以研究表明:物质的物理化学特性决定其气味
时间:2017-12-08

   研究表明:物质的物理和化学特性决定了它的气味

  在人的意义上,视觉和听觉都可以用物理原理来解释。例如,看到不同的颜色是由反射特定波长的光的物质引起的,并且听到不同的声音是由不同的声音引起的,到目前为止,人们不能从物理的角度来解释大脑是如何感觉到嗅觉的。尽管大家都知道鲜花和垃圾的味道差别很大,但是一个好消息是什么,一个坏消息不容易说清楚。

  最近,以色列魏兹曼研究所神经生物学系Noam Sobel教授和加州大学伯克利分校的科学家揭开了这个谜团。他们发现不同物质具有不同气味的原因与其分子的物理化学差异有很大关系。

  为了揭示嗅觉发展的原理,研究人员要求150位香水和嗅觉专家根据气味的146个特征(如甜度,烟味,霉味等)建立了160种不同气味的分类数据库,并输入这些数据统计程序分析气味专家产生的气味差异,并安排他们愉快的气味,一端好气味,另一端不愉快。因此,他们惊讶地发现沿着轴线排列的不同气味与材料的不同物理和化学性质密切相关。研究人员建立了一个预测气味的模型,并选择了以前从未听过的50种气味,结果预测气味接近真实感官。

  索贝尔说,虽然嗅觉和主观感受与人生经历有一定的关系,但在很大程度上取决于物质的物理和化学性质。根据这项研究的结果,人们了解一种物质的分子组成,并根据模型预测其是否有异味或闻起来有异味。