来份人造鸡肉!
时间:2017-12-08

  去人造鸡! - 新闻 - 科学网络

  最近,美国孟菲斯肉类公司宣布开发清洁家禽。研究人员利用人工制造的禽类细胞作为原料,在实验室中使用人造鸡和鸭,避免了禽流感和其他病毒感染的危机。

  3月23日,美国不可能食品公司宣布其1亿美元的工厂已经建成,人造肉的生产即将成为现实。

  其实这不是人造肉的第一次出现。早在2013年,荷兰马斯特里赫特大学(University of Maastricht)的研究人员就开发出了第一个具有先进技术的试管汉堡包。尽管味道还没有得到很好的回应,但却引起了政府如何管理这些人造产品的担忧。

  据英国“卫报”报道,“不可能食品”的人造牛肉原料包括马铃薯和小麦蛋白,椰子油,山药,氨基酸和豆血红蛋白等,但在荷兰,试管牛肉来自实验室生长的细胞。研究人员首先从牛肌肉组织中分离出干细胞并将其置于营养液中,3周后细胞数量超过100万,然后置于小容器中,细胞合成约1厘米长的碎丝猪肉和少量毫米厚,大约3000片猪肉薄片可以冷冻成正常大小的肉片。

  虽然到目前为止这些人造食品还没有进入市场。但是,美国和其他国家的一些初创企业正在试图扩大这类食品的生产规模。孟菲斯肉类公司希望在五年内将人造肉丸,热狗和香肠放在货架上。但目前还不清楚政府如何管理这些潜在的新食品。 Harvest Organizations的首席执行官Asha Datar提到细胞培养技术带来了一些问题。

  美国农业部(USDA)经常监督肉类,家禽和蛋类,而食品和药物管理局(FDA)监督食品添加剂的安全。同时,FDA还负责批准生物制剂,包括人体组织产品,血液,细胞和基因治疗技术。然而,由于一些人造食品不适用于现有的监管要求,新兴的生物技术可能会模糊这些监管边界。

  为此,美国科学,工程和医学科学院正在对生物技术的未来发展和管理进行广泛的研究。相关报道于今年3月9日发布。报告称,未来五到十年,美国监管机构将承担新植物,动物微生物的批准,包括FDA,USDA等。

  与此同时,业界也在考虑相关监管机构如何对待他们的人造食品。一种方法是制造商可以证明他们的产品与已经过测试的现有无害产品相似。大多数食品法规将新产品与已经被认为是安全的产品进行比较。 Datar说。

  杜邦工业生物科学公司的产品总监Vincent Sewalt指出,这种方法已被采用生物技术(如微生物)生产酶和蛋白质的公司所采用。例如,酵母可以产生特定的淀粉酶,将其加入焙烤食品中以延长其保质期。 Sewalt提到这些添加剂尚未获得FDA的许可,除非您能证明他们通常被认为是安全的。

  为了达到标准,公司开始收集已知的无毒,非致病性微生物菌株,然后使用这些菌株生产产品。如果您选择安全的菌株并且进行重复的毒理学测试来证明安全,产品也是安全的。 Sewalt说。

  但是肉类的细胞培养比较复杂。这些人造肉不是动物,也不是食品添加剂,而是作为食物来对待。食品研究所的Nicole Negowetti政策总监说:这是一个未知的领域。据我了解,美国农业部负责监督动物屠宰的食物,所以他们不应该负责这些人造食品。

  还有人认为,人造肉应该由FDA的新动物药品申请程序覆盖,如果企业生产的人造肉增加了风味,脂肪含量或其他质量,也应该被认为等同于该药物的使用Datar认为有必要建立一个独立的监管机构,现在我们的体系应该建立适应技术发展的新方法。

  除了人造肉之外,由基因编辑推动的无角牛,基因工程菌和人造牛等新兴产业也徘徊在监管边界的模糊边缘。美国政府还没有准备好监督这些从CRISPR和合成生物学等生物技术培育出来的新产品。例如,制造商使用酵母和其他成分来制造与牛奶,酪蛋白和乳清相同成分的不含乳的牛奶。但是,这种产品不能合法地称为牛奶。因为根据FDA对牛奶的定义,牛奶必须是牛的分泌物。

  然而,虽然增加生物技术可能难以确定新的食物,但也可能导致更为精确的安全措施。此外,还可以将条形码和嵌入的身份代码插入基因中以识别特定的细胞系,帮助组织更容易地检查新产品。 (张璋编)

  “中国科学”(2017-03-29第3版国际)