日本研究称过电的土豆更有营养
时间:2017-12-08

   日本研究表示,过度使用马铃薯更有营养

  据国外媒体8月23日报道,日本科学家发现了一种让马铃薯吃得更健康的土豆的方法。他们发现电击使马铃薯更有营养。流动给马铃薯提供了很多对身体和大脑有益的抗氧化剂。如果这种便宜的方法可以延伸到一定规模,那么不美观的马铃薯将会有一个新的形象。

  在这项研究中的其他测试也发现,使用超声波马铃薯也有类似的影响。日本Hiroko Kaga大学研究员Hiroko Ichiro说,水果和蔬菜中的抗氧化剂是非常有营养的,被认为对预防慢性病有一定的效果。看到干旱,瘀伤和其他自然的挑战或压力导致植物变得更加抗氧化,Hirosaki Shimane受到启发,试验植物胁迫的人工方法。郑智一郎说:我们发现,到现在为止,使用机械手段对蔬菜的健康效益施加压力还没有人研究过。因此,我们决定评估超声波和电流对马铃薯抗氧化剂含量的影响。

  用盐水浸泡马铃薯使其导电,然后通电半小时。随后的测试显示,马铃薯的抗氧化剂含量增加了60%。与产前筛查相关的常用技术 - 超声波5分钟具有相似的效果。美国化学学会研究人员发布了这份报告。郑洪忠博士说,研究表明,这个非破坏性的过程是一个简单而经济的方式,使我们最喜欢的食物更具吸引力。他说,马铃薯是最重要的作物之一,在人类消费量中排名第五,在全球作物生产中排名第四。

  但是,弘前程并没有解释这个过程是否影响土豆的味道。日本马铃薯委员会发言人说,还有其他一些使用超声波进行食品生产的实验,所以超声波可能会增强马铃薯抗氧化剂的潜在用途。另外,肉质内部的多汁土豆,抗氧化剂含量较高,紫甘薯的抗氧化剂含量尤其高。