瑞典研究发现鸡蛋是最环保蛋白质食品
时间:2017-12-08

   瑞典研究发现,鸡蛋是最环保的蛋白质食物

  据瑞典“每日新闻”4月11日报道,瑞典研究人员发现,在富含蛋白质的食物中,鸡蛋是生产过程中耗能最低,环保的食物。

  瑞典食品和生物技术研究所的研究人员对蛋白质丰富的食物进行了全面的跟踪,如蛋类,猪肉和牛肉,从饲料生产到喂养以完成整个食物链。结果显示,1公斤鸡蛋排放的温室气体为1600克,能耗为8.2兆焦耳。 1公斤猪肉排放的温室气体为4300克,能量消耗为22.6 MJ。 1公斤牛肉排放的温室气体为13400克,能耗高达37.2兆焦耳。

  研究项目负责人Sotonsson说,一头体重低于1.5公斤的产蛋母鸡在短短一年半的时间内可产卵约350只,体重约20公斤,饲养时间短,产量高,能源和环保食品。然而,肉牛的生长周期要长得多,这就是为什么牛肉产生温室气体排放和能量消耗的原因。

  虽然鸡蛋蛋白质含量为12.6%,牛肉蛋白质含量为21%,但专家表示,由于全球气候变化加剧和环境日益恶化,鸡蛋应成为人们补充蛋白质的首选食物。与蛋白质食品相比,单位产蛋能耗是最低和最环保的。

  根据瑞典食品署最近发布的一项研究,鸡蛋比以前想象的更健康。每日食用1-2个鸡蛋不但不会导致胆固醇升高,而且有益于营养平衡。